Vol. 11 (2025)

Comida

Editores invitados: Magda Mària, Valeria Mata y Juan Calatrava

Portada: "Transspecies Kitchen", Andrés Jaque / OFFPOLINN (fotografía de José Hevia).

Publicado: 2025-01-31

Tabla de contenidos

Editorial

Editorial SOBRE_N11

  • Editor Sobre
Publicado: Jan 31, 2025

Panorama

Cesta de frutas, Caravaggio, 1596. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Cesto_con_frutas

Devorar o alimentar

Otra filosofía de la cocina

  • Jorge Lorite Nueno
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31562
Publicado: Feb 1, 2025
Cría de salmones en granjas marinas e importación para procesos de ahumado y envasado. Artur Roig, 2022

La dimensión oculta de los alimentos

  • Eulalia Maria Gomez Escoda
  • Artur Roig Pérez
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31554
Publicado: Feb 1, 2025
Escena de la recogida de platos. Food, Gordon Matta-Clark, 1972. Arts Intermix; Estate of Gordon Matta-Clark, https://www.youtube.com/watch?v=XxBuoegXxFY

Acerca de Food (1971-1973)

Consideraciones espacio-temporales, artísticas y arquitectónicas

  • Rafael de Lacour
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31620
Publicado: Feb 1, 2025
Sección y alzado transversales del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, Composición Arquitectónica, 1983.

Cultura arquitectónica y cultura alimentaria

La Plaza de Abastos de Santiago de Compostela

  • Ruth Varela
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31553
Publicado: Feb 1, 2025
Dibujo isométrico con el emplazamiento espacial de la mesa roja sobre la plaza las Heras de Talca. © Cortesía de Javiera Rojas y Victoria Oyarzún.

Comida en el espacio público

La ciudad de Talca y el _completo_

  • Víctor Letelier
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31591
Publicado: Feb 1, 2025
Hogares y cultivos q’eqchi’s embebidas en fincas cafetaleras alemanas, Andrea Bardón de Tena, 2024

El café, motivo de la transformación territorial y arquitectónica alemana de la Alta Verapaz q’eqchi’

  • Andrea Bardón de Tena
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31550
Publicado: Feb 1, 2025
FoodCulturaMuseum, Antoni Miralda, 1997- hasta la actualidad

Gusto y territorio como definidores de identidad

La cultura a través de la lengua en Antoni Miralda.

  • María del Carmen Díaz Ruiz
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31629
Publicado: Feb 1, 2025

Pliego

Transspecies Kitchen, Andres Jaque-OFFPOLINN. Picture by José Hevia

Transspecies Kitchen

  • Andrés Jaque
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.32514
Publicado: Feb 5, 2025
Frame of video Report #02

Tectónicas culinarias

Tres informes especulativos para un futuro sistema alimentario

  • Eduardo Castillo-Vinuesa
  • Future Foodscapes Research Unit
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.32556
Publicado: Feb 1, 2025
Zeitgeist. Inmaculada Sánchez García y LaPlasita

Gastrosophía

Investigación basada en artes para la transición alimentaria en las ciudades

  • Lilian Weikert García
  • Jaime Gastalver López-Pazo
  • Inmaculada Sánchez García
  • LaPlasita
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.32558
Publicado: Feb 1, 2025
Hablar en Arte. Sara Coelho

El cuchillo corta cuando se mueve

  • nyamnyam
  • Ariadna Rodriguez e Iñaki Alvarez
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.32003
Publicado: Feb 1, 2025

Estudio

portada Kitchen recipies

Kitchen Recipies

  • Anna Puigjaner
  • Lisa Maillard
  • He Shen
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.32391
Publicado: Feb 1, 2025
Tres sopas de peces de colores en jofaina sobre alcachofa asada, pájaros carpinteros y barreño con carpa acuchillada (o Eva y Adán bañándose en las aguas del Paraíso amenzazados por una navaja) a partir de Jannis Kounellis y Sebastian Stoskopff © José Joaquín Parra Bañon, 2024

El primer bocado

Eva, fruta, boca, hogar, pubis, culebra, Marisa V

  • José Joaquín Parra-Bañón
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31116
Publicado: Feb 1, 2025
Yo echo para atrás las cosas malas. Marta Fernández Calvo

El alimento como rotura

Dispositivos artísticos para la reparación del vínculo con lo no humano

  • Marta Fernández Calvo
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.32320
Publicado: Feb 1, 2025
Documento de Solidaritat extraído del fondo CEDOC. Fotografías de la tarjeta del Bar Modelo cortesía de César Lorenzo. Universitat Autònoma de Barcelona: https://webs.uab.cat/cedid/centre-documental-de-la-comunicacio-cedoc/

A régimen penitenciario

Una investigación sobre comer o no comer en las prisiones de la Transición

  • Mancebía Postigo
  • Oliver Mancebo
  • Marta N. Postigo
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31968
Publicado: Feb 1, 2025

EditLabs

Aerial view of the study area, Prato. GoogleMaps

FoodCity Prato/Florence

  • David Arredondo Garrido
  • Participantes Workshop
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.32711
Publicado: Feb 1, 2025

Campo

A place to Be, Gustavo Alemán y Julián Garnés, 2014. https://acortar.link/NpXnKN

El flâneur contemporáneo y su desplazamiento hacia la periferia urbana

Aproximaciones desde la fotografía contemporánea murciana

  • Aurora Alcaide-Ramírez
  • Julieta Varela-Manograsso
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31636
Publicado: Feb 6, 2025
Capturas de pantalla con smartphone del grid de Instagram de las cuentas oficiales de los festivales LEV de Gijón, MIRA de Barcelona y MMMAD de Madrid

“Yo tengo que habitar en tu mente”

El papel de la comunicación digital en los Festivales de Artes Digitales españoles

  • José Luis Reyes-Criado
DOI: https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.28544
Publicado: Feb 1, 2025

Notas curriculares

Notas Curriculares y Revisores