La dimensión oculta de los alimentos

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DOI:

https://doi.org/10.30827/sobre.v11i.31554

Palabras clave:

comida, comercio esencial, comercio alimentario, urbanismo de la alimentación

Resumen

Este artículo describe los procesos de recolección, procesado y venta de cuatro alimentos. La investigación explica la forma de Barcelona a partir de la reconstrucción textual y gráfica de los territorios, paisajes y arquitecturas que acogen procesos de producción de la comida; las rutas recorridas y los medios de transporte empleados para distribuirla; las plazas y mercados en los que se ofrece a la ciudadanía. Esta observación minuciosa de los escenarios por los que transcurren los alimentos compone una nueva manera multiescalar de mirar y explicar la arquitectura y la ciudad destinada a abrir la reflexión sobre los tiempos y las distancias latentes en el aprovisionamiento de comida de las metrópolis.

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Publicado

2025-01-31 — Actualizado el 2025-01-31

Versiones

Cómo citar

Roig Pérez, A. y Gomez Escoda, E. M. (2025) «La dimensión oculta de los alimentos», SOBRE, 11. doi: 10.30827/sobre.v11i.31554.

Número

Vol. 11 (2025)

Sección

Panorama

Licencia

Derechos de autor 2025 Eulalia Maria Gomez Escoda, Artur Roig Pérez

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