ISSN-e: 2340-9894
DOI: 10.30827/ars
, Depto. de Alimentos/Fac. de Farmácia/UFMG- sala 3070-B3, Av. Antônio Carlos 6627- cep. 31270-901 – Belo Horizonte, MG, Brasil, Brazil
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Ars Pharmaceutica (Internet) Vol. 47 Núm. 3 (2006) - Artículos Originales
Efectos de la sal sobre la solubilidad y las propiedades emulsionantes de la caseína y sus hidrolizados trípticos
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