Estudio comparativo de la digestibilidad verdadera del aceite de oliva con otras grasas

Authors

  • G VARELA

Abstract

Se estudia:

1º - El coeficiente de digestibilidad verdadero de una serie de grasas animales y vegetales, en ratas adultas, por el método de DEUEL.

Las grasas vegetales son: aceite de oliva (refinado y sin refinar), soja y algodón. De las animales se eligieron manteca de cerdo, mantequilla y margarina.

2º-Comparando el coeficiente de digestibilidad del aceite de oliva con las demás grasas vegetales, se observa que los coeficientes de digestibilidad más elevados los muestra el aceite de oliva de 1,55 grados de acidez, con un valor de 99,3 seguidos de los aceites de oliva de 0,15 y 0,43 de acidez con 98,7 % de digestibilidad, valores paralelos se tienen en el aceite de algodón cuyo valor es 98,5 y el valor más bajo lo presenta el aceite de soja, 93,9.

3º-Dentro del grupo de las grasas animales el valor del coeficiente de digestibilidad más elevado lo presenta la mantequilla, 98,6 que es semejante al de aceite de oliva, seguido de la manteca de cerdo, 98,0, y el más inferior la margarina.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Atwater, H. C.-U. S. Dept. Ggr. Offic. Expt. Sta. Bull. 143, 12-13, 58-60, 66-77 (1904).

Atwater, W. C. y Bryant, A. P. -State of Conneticut Twelfth Ann. Report Storres. Agr. Expt. Sta. Storra Comn. 73-110, 111-123, 124-141 (1899).

Augur, V. Rllman, H. S. y Deuel, Fr. H. F.-Nutrición, 33, 177-186 (1947).

Bianchi, L.--Arch. venezolanos de Nutrición, VI, 2, 139-173, (1955).

Cook y Cook, R. P. y Thornason, R. O. -Bionchem, J., 13, 51, (1952) Y Quart. J. Exptl. Physiol. 36, 61-74, (1951).

Coregill, G. R. F.-Biol. Chem. 56, 725 -737 (1923).

Deuel, Fr. H. F.-Lipids, 2, (1955).

Deuel, Fr. H. F.-Lipids, 3, (1957)·

Deuel, Fr. H. F.-J. Nutritión, 32, 69-72, (1946).

Deuel, Fr. H. F.-Soybeans and Soybeans Products, 2, (1951).

Deuel, Fr. H. F.-Food Research, 20, 1, 81-91, (1955).

Marañón, G.-Sindicato Nacional del Olivo, (polémica con el Ministerio de Alimentación inglés).

Morros, F.-Sindicato Nacional del Olivo. El aceite de oliva desde el punto de vista médico.

Sebiller,K .-Archiv. fúr Tierernáhrung, 3, 342, (1954).

Smith, F. A. B.-Proceedings of the Nutrit. Society. British J. of Nutritión 190-201, (1948).

Vivanco, F.-Sindicato Nacional del Olivo. El aceite de oliva en la dietética...

Downloads

Published

1962-12-20

How to Cite

1.
VARELA G. Estudio comparativo de la digestibilidad verdadera del aceite de oliva con otras grasas. Ars Pharm [Internet]. 1962 Dec. 20 [cited 2024 Jul. 22];4(1):25-37. Available from: https://revistaseug.ugr.es/index.php/ars/article/view/5887

Issue

Vol. 4 No. 1 (1963)

Section

Original Articles

License

The articles, which are published in this journal, are subject to the following terms in relation to the rights of patrimonial or exploitation:

  1. The authors will keep their copyright and guarantee to the journal the right of first publication of their work, which will be distributed with a Creative Commons BY-NC-SA 4.0 license that allows third parties to reuse the work whenever its author, quote the original source and do not make commercial use of it.

b. The authors may adopt other non-exclusive licensing agreements for the distribution of the published version of the work (e.g., deposit it in an institutional telematic file or publish it in a monographic volume) provided that the original source of its publication is indicated.

c. Authors are allowed and advised to disseminate their work through the Internet (e.g. in institutional repositories or on their website) before and during the submission process, which can produce interesting exchanges and increase citations of the published work. (See The effect of open access).