Estudio comparativo de la digestibilidad verdadera del aceite de oliva con otras grasas
Resumen
Se estudia:
1º - El coeficiente de digestibilidad verdadero de una serie de grasas animales y vegetales, en ratas adultas, por el método de DEUEL.
Las grasas vegetales son: aceite de oliva (refinado y sin refinar), soja y algodón. De las animales se eligieron manteca de cerdo, mantequilla y margarina.
2º-Comparando el coeficiente de digestibilidad del aceite de oliva con las demás grasas vegetales, se observa que los coeficientes de digestibilidad más elevados los muestra el aceite de oliva de 1,55 grados de acidez, con un valor de 99,3 seguidos de los aceites de oliva de 0,15 y 0,43 de acidez con 98,7 % de digestibilidad, valores paralelos se tienen en el aceite de algodón cuyo valor es 98,5 y el valor más bajo lo presenta el aceite de soja, 93,9.
3º-Dentro del grupo de las grasas animales el valor del coeficiente de digestibilidad más elevado lo presenta la mantequilla, 98,6 que es semejante al de aceite de oliva, seguido de la manteca de cerdo, 98,0, y el más inferior la margarina.
Descargas
Citas
Atwater, H. C.-U. S. Dept. Ggr. Offic. Expt. Sta. Bull. 143, 12-13, 58-60, 66-77 (1904).
Atwater, W. C. y Bryant, A. P. -State of Conneticut Twelfth Ann. Report Storres. Agr. Expt. Sta. Storra Comn. 73-110, 111-123, 124-141 (1899).
Augur, V. Rllman, H. S. y Deuel, Fr. H. F.-Nutrición, 33, 177-186 (1947).
Bianchi, L.--Arch. venezolanos de Nutrición, VI, 2, 139-173, (1955).
Cook y Cook, R. P. y Thornason, R. O. -Bionchem, J., 13, 51, (1952) Y Quart. J. Exptl. Physiol. 36, 61-74, (1951).
Coregill, G. R. F.-Biol. Chem. 56, 725 -737 (1923).
Deuel, Fr. H. F.-Lipids, 2, (1955).
Deuel, Fr. H. F.-Lipids, 3, (1957)·
Deuel, Fr. H. F.-J. Nutritión, 32, 69-72, (1946).
Deuel, Fr. H. F.-Soybeans and Soybeans Products, 2, (1951).
Deuel, Fr. H. F.-Food Research, 20, 1, 81-91, (1955).
Marañón, G.-Sindicato Nacional del Olivo, (polémica con el Ministerio de Alimentación inglés).
Morros, F.-Sindicato Nacional del Olivo. El aceite de oliva desde el punto de vista médico.
Sebiller,K .-Archiv. fúr Tierernáhrung, 3, 342, (1954).
Smith, F. A. B.-Proceedings of the Nutrit. Society. British J. of Nutritión 190-201, (1948).
Vivanco, F.-Sindicato Nacional del Olivo. El aceite de oliva en la dietética...
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Los artículos que se publican en esta revista están sujetos a los siguientes términos en relación a los derechos patrimoniales o de explotación:
- Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, la cual se distribuirá con una licencia Creative Commons BY-NC-SA 4.0 que permite a terceros reutilizar la obra siempre que se indique su autor, se cite la fuente original y no se haga un uso comercial de la misma.
- Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la fuente original de su publicación.
- Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en repositorios institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).
