Vin: Santé et securité alimentaire
Resumen
On fait une description sur les effects bénéfiques du vin liés a sa composition riche
et originale; les composes phénoliques ont des propriétés biologiques comme antioxydants,
radicalaires, sur les maladies cardiovasculaires, etc. Aussi, on résume quelques aspects
maléfiques de cette boisson liés a la teneur en plomb, méthanol, carbamate d' éthyle,
dioxyde de soufre, produits phytosanitaires, etc; cependant, et concemant la sécurité
alimentaire en matiere de vin, cette boisson par ses contróles de qualité intrinseque et
hygiénique est la boisson la plus surveillee.
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Citas
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Publicado
1996-06-20
Cómo citar
1.
CABANIS JC. Vin: Santé et securité alimentaire. Ars Pharm [Internet]. 20 de junio de 1996 [citado 5 de mayo de 2024];37(2):197-220. Disponible en: https://revistaseug.ugr.es/index.php/ars/article/view/21818
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