Influence of antioxidant additives on the spectral characteristics in the visible of olive and soybean oils

Autores/as

  • M. Truyols
  • J. Thomas

Resumen

A study has been made with two vegetable oils of the changes wich their visible spectral characteristics undergo after heating with food, both with and without additives. The differences found in these characteristics are expressed for the case of each additive; in general the antioxidant acts as a conserving agent of the colour. No significant influence of the additive on the polyunsaturated acid content has been found.

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Publicado

1967-06-20

Cómo citar

1.
Truyols M, Thomas J. Influence of antioxidant additives on the spectral characteristics in the visible of olive and soybean oils. Ars Pharm [Internet]. 20 de junio de 1967 [citado 3 de mayo de 2024];8(7-10):379-85. Disponible en: https://revistaseug.ugr.es/index.php/ars/article/view/7678

Número

Vol. 8 Núm. 7-10 (1967)

Sección

Artículos Originales

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