Cadenas globales y café en México

Résumé

Dans cet article, on explore les changements qui ont eu lieu dans la structure de la chaînedu café mexicain destiné à l’exportation, à partir du point de vue des chaînes globales de marchandises. Ces changements sont analysés dans deux différents contextes historiques: lapériode de régulation du marché international du café, qui au Mexique correspond au temps duINMECAFE, et à la période de dérégulation des marchés, moment où cet organisme disparaît,et ou on passe d’une structure de gouvernement qui favorisait les pays producteurs, à une étapeoù les derniers échelons de la chaîne sont les agents absolus, représentés par les commerciauxinternationaux et les grilleurs. Dans le contexte de la grave crise qui règne jusqu’à nos joursdans le secteur cafetier mexicain, les producteurs voient alors leur rentabilité et leurs profitsréduits.