Cadenas globales y café en México

Resumen

En este artículo se exploran los cambios habidos en la estructura de la cadena del cafémexicano que se destina a la exportación, con base en el enfoque de las cadenas globales demercancías. Se analizan dichos cambios en dos diferentes contextos históricos: el período deregulación del mercado internacional del aromático, que a nivel nacional se corresponde con laexistencia del INMECAFE, y el periodo de desregulación de los mercados, en que esta institucióndesaparece, en donde se transita de una estructura de gobernanza que favorecía a los paísesproductores, a otra en que los últimos eslabones de la cadena constituyen los agentes hegemónicos,representados por comercializadores internacionales y tostadores. Los productores sonquienes ven reducir su rentabilidad e ingresos, en el contexto de la grave crisis que hasta hoyprevalece en el sector cafetalero nacional.